Een gebalanceerd vegetarisch menu is meer dan alleen het vlees op je bord vervangen door kaas, noten of een vegetarische burger. Kaas is vaak het eerste waar men naar grijpt bij vegetarisch koken, maar kaas kan erg zout, vet en slijmvormend zijn en is dus niet persé een dagelijks alternatief voor vlees. Het is dan ook jammer dat veel mensen en ook de meeste restaurants, voor het vegetarische gerecht niet verder komen dan toevoeging van kaas.
Een andere typische toevoeging in het eten van de supermarkt en van restaurants is suiker. Alles smaakt tegenwoordig zoet. Of het nu om een soep, een saus of een groentegerecht gaat, suiker wordt overal aan toegevoegd. Suiker kan echter als gif voor het lichaam worden gezien. Het levert lege calorieën op, dwz dat geraffineerde suiker geen enkele nuttige stoffen bevat. Sterker nog, het onttrekt kostbare mineralen uit het lichaam en verpest onze smaak. Ooit gehoord van de “Sugar Blues”? Hiermee wordt bedoeld dat je na het consumeren van zoetigheid eerst een energetische impuls krijgt om vervolgens in een dip terecht te komen. Zo gaat je bloedsuikergehalte door gebruik van geraffineerde suikers als een jojo op en neer en je stemmingen en je energiegehalte schommelen daarin mee.
Wie minder vaak vlees op het menu wil zetten en gezonder wil eten kan in de cursus “Vegetarisch Koken Met Natuurvoeding” leren om een evenwichtige én lekkere maaltijd samen te stellen zonder vlees, suiker of kaas. In de cursus kan men inspiratie opdoen voor lekkere en gezonde alternatieven. Er wordt gebruik gemaakt van Hollandse en oud-Hollandse groenten van het seizoen, diverse granen, peulvruchten, tempeh en tofu, verse vruchten, kruiden en specerijen. Alle grondstoffen zijn zo min mogelijk geraffineerd of bewerkt en alles is biologisch.
De omringende natuur reikt ons de juiste voedingsmiddelen aan om ons lichaam op de juiste temperatuur te houden en zo in balans met de omgeving te zijn. Vandaar dat in een cursus in elk seizoen met andere groenten en andere kookstijlen wordt gekookt. Een cursus bestaat uit vijf lessen en wordt gegeven door een voedingsspecialist met veel kook ervaring. Tevens kan men diverse themalessen volgen zoals Vegetarische Stamppotten of Maaltijdsalades, Alles Over Tofu en Tempeh, Koken met Peulvruchten, Vegetarisch Buffet en de Indiase Keuken. Uniek is de themales Koken Zonder Opvliegers waarbij wordt gekookt met recepten die rijk zijn aan plantaardige fyto-oestrogenen om opvliegers te beperken. Ook mensen die bepaalde stoffen zoals lactose, suiker of gluten niet verdragen kunnen hier terecht; wel graag vooraf melden.
Voor een folder met meer informatie of voor opgave kan men bij cursusleider Dominique Companjen terecht via tel. 06-13079008 of e-mail dcompanjen@yahoo.com.
Zie tevens haar website