DieetenFitness.nl » Culinair

Voedingscentrum introduceert de eerste app die gekoppeld is aan persoonlijke agenda

Carla — Thu, 24 Nov 2011 14:45:39 +0000

Vanaf vandaag kan iedereen zijn eigen eetcoach op zijn smartphone hebben.

De unieke Eet Wijzer App van het Voedingscentrum ‘leest’ de agenda en geeft praktische tips op het moment dat ze nodig zijn. Een ondersteuning om de feestdagen gezond door te komen en 2012 goed te beginnen.
Uit onderzoek[1] blijkt dat 41% van de Nederlanders graag gezonder wil gaan eten. Maar dit is voor velen toch een lastige opgave. 57% geeft dan ook aan behoefte te hebben aan meer praktische informatie. Daarom introduceert het Voedingscentrum de gratis Eet Wijzer app, vanaf vandaag gratis te downloaden voor iPhone en Android.

Unieke agendascan
De Eet Wijzer is de eerste app die automatisch gekoppeld wordt aan de persoonlijke agenda op de smartphone. De app scant de agenda op bepaalde trefwoorden, zoals bijvoorbeeld vergadering, sporten of bruiloft en geeft daarbij advies en gerichte eettips. Op het trefwoord ‘Kerst’ kan de tip zijn om bijvoorbeeld lekker samen met de kinderen een kerstmenu te koken of om niet alle kerstsnacks tegelijkertijd op tafel te zetten. Gedurende twee weken ontvangt men 8 tips die passen bij de dagelijkse activiteiten. Na twee weken vindt er weer een agendascan plaats voor nieuwe tips.

Tips voor iedere leefstijl
De Eet Wijzer app laat bovendien zien waar kansen liggen voor een gezondere leefstijl. Na het scannen geeft de app aan op welke gebieden er ruimte is voor verbetering, passend bij de persoonlijke leefstijl. Denk bijvoorbeeld aan regelmatiger eten, gezonder kiezen, kleinere porties, gevarieerder eten of een goed voorbeeld geven aan de kinderen.

Het Nieuwe Eten
De Eet Wijzer app is onderdeel van Het Nieuwe Eten van het Voedingscentrum. Met Het Nieuwe Eten wordt in kleine stapjes gewerkt aan een gezonder eetpatroon.

De Eet Wijzer app is vanaf vandaag gratis te downloaden voor iPhone en Android-telefoon.

Boekoe Bangsa (boek van de familie)

Carla — Tue, 15 Nov 2011 09:49:54 +0000

De lekkerste recepten van 15 Indische, Molukse en Chinees-Indische families.

Dit prachtige boek bevat ruim 80 recepten van families met wortels in het voormalig Nederlands-Indië, onder wie de families van Kane-gitarist Dennis van Leeuwen, Mei Li Vos en de nazaten van indo-voorman Tjalie Robinson. De recepten zijn van generatie op generatie overgedragen, aangepast aan de eigen smaak en allemaal verrassend eenvoudig te bereiden. Naast hun receptuur delen deze families ook hun bijzondere verhalen – vaak voor het eerst. Over de komst naar Nederland, noodgedwongen oosters koken met Hollandse ingrediënten en de liefde waarmee zij hun heerlijke culinaire familietradities doorgeven aan kinderen en kleinkinderen. Een betoverend en eerlijk document.

Liefhebbers van de oosterse keuken weten dat smaken, bereidingswijzen, ingrediënten en gebruiken variëren per familie en per regio. Dat zie je, lees je en proef je in dit mooie boek. De recepten zijn vaak in de loop der tijd voorzien van een eigen twist door (klein)kinderen die ver van de geboortegrond van hun voorouders opgroeiden. Dat maakt dit boek met al zijn recepten en invloeden én de verschillende verhalen met prachtige beelden juist zo bijzonder.
Boekoe Bangsa is de opvolger van Boekoe Kita, dat werd genomineerd voor Kookboek van het jaar 2010 en onderscheiden met het Lintje van de boekverkoper. De auteurs Mirjam van der Rijst, Harold Pereira en dit keer ook Eveline Stoel (auteur van de bestseller Asta’s ogen) hebben het wederom voor elkaar gekregen de heerlijkste gerechten te verzamelen, vergezeld van prachtige foto’s, waar ditmaal bijzondere familieverhalen aan zijn toegevoegd. Selamat makan, eet smakelijk!

24Kitchen nu ook als online, crossmediaal platform

Carla — Thu, 06 Oct 2011 09:59:52 +0000

24Kitchen, de nieuwe 24-uurs foodzender van Nederland die onlangs is gelanceerd, heeft nu ook een online, crossmediaal platform www.24kitchen.nl. De door Madcap ontwikkelde website integreert video, social media en mobiele apps en inspireert en motiveert consumenten om meer aandacht te besteden aan gezond eten en koken.

24Kitchen is meer dan alleen een televisiezender. Het nieuwe online platform biedt een uitgebreide receptendatabase, videorecepten, tips, nieuws, informatie en meer. Ook brengt 24kitchen vier keer per jaar een digitaal magazine vol inspiratie uit en is er een wekelijkse online nieuwsbrief. Door middel van een mobiele applicatie ontvangen abonnees dagelijks een nieuw recept voor een gezonde maaltijd.

Lancering 24Kitchen
De lancering van de portal ging gepaard met het evenement Cook Around The Clock. Tijdens dit evenement is er geld ingezameld voor Villa Pardoes, een vakantieverblijf in Kaatsheuvel voor kinderen met een levensbedreigende ziekte. Met het opgehaalde bedrag krijgen 24 gezinnen een week gratis verblijf bij Villa Pardoes aangeboden.

Thuiskookboek van Ferran Adrià (restaurant elBulli Spanje)

Carla — Thu, 29 Sep 2011 08:33:56 +0000

Thuis koken met Ferran Adrià
Wat staat er ’s avonds op tafel bij de beste chef van de wereld?

Het boek Thuis koken met Ferran Adrià geeft de recepten prijs van de maaltijden die het personeel van het iconische restaurant elBulli elke dag voor zichzelf kookte. En die de chefs zelf ook maken als ze thuis voor hun gezin koken. Gezonde maaltijden die voor iedereen te maken zijn, of je nu voor 2 of voor 75 personen kookt. Maar dan van de hand van de meest legendarische chef ter wereld: Ferran Adrià!

Family meal
Personeel in toprestaurants moet keihard werken en presteren. Ter voorbereiding op een drukke avond wordt in de meeste restaurants door het hele personeel samen gezeten en samen gegeten: the family meal. Als één grote familie met zijn allen om de tafel. Maar wat wordt er dan gegeten? De maaltijd moet gezond zijn, het moet makkelijk en snel te maken zijn en het moet verrukkelijk zijn. Precies wat je thuis ook wilt.

Geheimen van de beste chef ter wereld
In dit boek geeft de beste chef van de wereld zijn geheimen prijs. 93 eenvoudige recepten van de maaltijden die ze elke dag aten bij het legendarische restaurant elBulli, jarenlang het beste restaurant ter wereld. En die de chefs zelf ook maken als ze thuis voor hun gezin koken. De recepten in het boek varieren van spaghetti met tomatensaus tot gebraden kip en chocolademousse. Aan de hand van de meest invloedrijke chef ter wereld leer je de stap-voor-stap-aanpak voor het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van de lekkerste maaltijden.

elBulli
Ferran Adrià staat sinds jaar en dag bekend als ’s werelds beste chef. Hij stond met zijn restaurant elBulli in Roses, Noord-Spanje, jarenlang op de eerste plaats van de lijst met de beste restaurants ter wereld (S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurant Awards). Ferran Adrià is 23 jaar lang het creatieve brein achter elBulli geweest. Zijn opmerkelijke talent, creativiteit en gastronomische innovaties inspireren al jaren chefs en food-lovers over de hele wereld. In de documentaire Cooking in progress, die op dit moment in de bioscoop draait, is te zien hoe geniaal en bijzonder deze chef is. Het boek Thuis koken met Ferran Adiá is vanaf 6 oktober verkrijgbaar.

Nieuw Snor-boek: Het Snelle Taartenboek

Carla — Wed, 21 Sep 2011 09:38:39 +0000

Het kan écht: taarten bakken zonder mixer, zonder zeef en zonder eieren te splitsen. Zelfs zonder afwas! Nou ja, nauwelijks afwas. In dit boek vind je 50 recepten voor taarten en cupcakes, die je in maximaal een uur op tafel zet. Deze ingenieuze bakmethode komt uit Amerika en is voor de Nederlandse markt bewerkt door Elsbeth Louis voor Uitgeverij Snor. Het prachtige boek is vormgegeven door Studio Boot. Het boek wordt op 6 oktober om 17 uur in het bijzijn van de makers gepresenteerd bij de Kookboekhandel op de Haarlemmerdijk in Amsterdam.

Amerikaanse methode
De supersnelle Amerikaanse methode werkt heel simpel: eerst smelt je boter, suiker, eventueel chocolade in een steelpannetje, vervolgens voeg je eieren, bloem en andere droge ingrediënten toe. Je roert het beslag door elkaar met een pollepel, gewoon in die ene steelpan en that’s it. Op deze ingenieuze manier krijg je precies hetzelfde cakebeslag als wanneer je minutenlang eieren klopt en bloem zeeft en je hele keuken onder de beslagklodders zit.

Over de makers
De methode is ontwikkeld door de Amerikanen Edward Schloss en Ken Bookman. Zij experimenteerden 25 jaar lang om tot de beste recepten te komen. De Amerikaanse recepten zijn bewerkt voor de Nederlandse markt door fervent taartenbakster Elsbeth Louis. Studio Boot uit Den Bosch deed de prachtige vormgeving en typografische illustraties van het boek, evenals de fotografie. De foodstyling is gedaan door Anoek Lorjé. Studio Boot gaf eerder verschillende boeken vorm voor Uitgeverij Snor en won daarmee diverse prijzen als onder andere een Gourmand Cookbook Award voor mooiste omslag (Zelfgeoogst en omslag Soepkalender, cover Toet- en Taartkalender).

Over Uitgeverij Snor
Uitgeverij Snor is een uitgeverij die slimme, speelse en mooi vormgegeven boeken uitgeeft die leuk zijn om te lezen en nog leuker zijn om te krijgen. Dit najaar is het vijf jaar geleden dat hun eerste uitgave ‘Naaien enzo’ verscheen.

Titel: Het Snelle Taartenboek
Auteur: Edward Schloss en Ken Bookman
Nederlandse bewerking: Elsbeth Louis
Vormgeving: Studio Boot
ISBN: 978-90-79961-20-7
Aantal pagina’s: 128
Prijs: € 18,95

SERAX brengt toonaangevend design en culinair vakmanschap samen in exclusieve tablewarelijn

Carla — Thu, 15 Sep 2011 09:19:16 +0000

Serax presenteert dit najaar een zeer exclusieve tableware lijn. Een lijn van drie tableware collecties, die het resultaat zijn van een symbiose tussen gerenommeerde topchefs en toonaangevende Belgische keramisten. Drie collecties, die de traditionele serviesbranche doorbreken en de culinaire designwereld met trots betreden.
In de collecties vinden we de eigenheden terug van Belgische en Franse meesterchefs: Wout Bru, Peter Goossens en Michel en Sébastien Bras. Drie Belgische kunstenaars Roos Van de Velde, Ann van Hoey en Nedda El-Asmar gaven dit culinair ontwerp vorm.
SET DE SEPT – MICHEL BRAS
De samenwerking tussen de Franse Maître d’hôtel en de Belgische keramiste Roos Van de Velde mondde uit in Set de Sept, een collectie van borden en schalen, geïnspireerd door de natuur, die in elkaar grijpen als een bloem. Zuivere materialen, organische lijnen, onderling met elkaar verbonden door de zeven kleuren van de regenboog, die als verlichte accenten terugkomen. Michel Bras laat de familietraditie én de schoonheid van de natuur vereeuwigen in het delicate servies van fijn .
SASTRUGI – WOUT BRU
‘Sastrugi’, Russisch voor de harde sneeuwduinen, verwijst naar het typische poollandschap in Antarctica en omschrijft perfect het servies van de Belgische designer van het jaar 2007 Nedda El-Asmar, dat ze samen met sterrenchef Wout Bru heeft ontwikkeld. Het ontwerp daagt uit; er spelen zich wonderlijke dingen af die je aandacht zullen belonen. Een servies dat je de schoonheid van het leven laat ervaren: ijzig mooi maar hartverwarmend.
GEOMETRY – PETER GOOSSENS
In Geometry, het servies van de hand van Ann Van Hoey, vinden we de subtiele hand van topchef Peter Goossens terug. De chefkok vertaalt in de keuken de passie voor zijn Vlaanderen. Ann van Hoey wist deze passie perfect te vertalen in Geometry, een collectie borden, schotels en kopjes van fijn porselein. De geometrische vormen en het lijnenspel, geven door hun eenvoud het servies een sierlijke en pure uitstraling, waardoor de smaken en texturen geheel tot hun recht komen en onze zintuigen geprikkeld worden.

OVER SERAX
Serax is meer dan twintig jaar actief in het ontwerpen en produceren van eigenzinnige en unieke interieur- en decoratieartikelen. Serax staat voor vernieuwend en toegankelijk design. Het bedrijf is steeds op zoek naar vernieuwing en werkt daarom frequent samen met bekende ontwerpers uit binnen- en buitenland.
Het hoofdkantoor van Serax is gevestigd in Kontich, nabij Antwerpen in België en verkoopt de collecties via een 4.000-tal verkooppunten in België, Nederland, Luxemburg, Italië, Frankrijk, Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland en Groot- Brittannië.
Voor meer informatie en verkooppunten bel: 0032 3 458 05 82 of stuur een e-mail naar: info@serax.com.
Volg vanaf nu Serax op Facebook: www.facebook.com/seraxmaisondetre

Nieuw: IJsdessert met zachte vulling

Carla — Wed, 14 Sep 2011 14:05:42 +0000

Häagen-Dazs introduceert Secret Sensations, roomijs met een zachte, vloeibare vulling

Häagen-Dazs® introduceert Secret Sensations, een nieuw ijsdesserts voor fijnproevers. Secret Sensations Crème Brûlée is een echte verwennerij. Dit bijzondere ijsdessert met gekarameliseerde suiker verrast je door de heerlijke vloeibare karamel binnenin het roomijs.

Naast Crème Brûlée introduceert Häagen-Dazs ook Secret Sensations Chocolat Fondant. Een verrukkelijk chocolade ijsdessert met stukjes brownies en een rijke chocoladesaus. Een heus feestje van chocolade.

De beste natuurlijke ingrediënten
Häagen-Dazs Secret Sensations bestaat uit natuurlijke ingrediënten. Zoals verse room van de beste kwaliteit, afgeroomde melk, verse gepasteuriseerde eierdooiers en fijne suiker. Er worden geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen, conserveermiddelen en stabilisatoren gebruikt.

Informatie
Häagen-Dazs Secret Sensations is vanaf oktober verkrijgbaar bij Albert Heijn, in twee smaken: Crème Brûlée en Chocolat Fondant. De consumentenadviesprijs is € 3,79 voor twee cups (2 x 100 ml). Kijk voor meer informatie op www.haagen-dazs.nl.

Kruidige kaas die smelt in pasta

Carla — Tue, 13 Sep 2011 09:22:44 +0000

Nieuw: Arla Finello Pamellano geeft een pikante toets aan pastagerechten

Arla Finello® Pamellano is een mengsel van pittige Regato en hard gerijpte kaas. Pamellano geeft een kruidige, pikante smaak aan Italiaanse pastagerechten. De kaas is extra fijn geraspt en smelt snel in de pasta. Strooi Pamellano rechtstreeks op gerechten als Spaghetti Bolognese, Tagliatelle Carbonara of Tortellini met spinazie.

Informatie
Arla Pastakaas Finello Pamellano, zakje à 85 gram, is verkrijgbaar bij Albert Heijn. Consumentenadviesprijs € 1,29. Kijk voor meer informatie op www.arla.nl.

Recept: Tagliatelle met venkel
Ingrediënten
150 g Arla Finello Pamellano
2-3 theel. fijngeraspte citroenschil
1-2 teentjes knoflook, uitgeperst
600 g verse tagliatelle
50 g boter
400 g venkel, in dunne, gehalveerde plakken
25 g gladde peterselie, grofgehakt
½ theel. zout
versgemalen peper

Bereiding
Meng de Finello Pamellano, citroenschil en knoflook in een kom door elkaar. Kook de verse tagliatelle al dente gaar. Laat de pasta uitlekken in een vergiet. Verhit de boter en fruit de venkel ca. 2 min. Breng op smaak met peterselie, zout en peper. Schik de pasta en de venkel om en om in een grote, voorverwarmde schaal. Serveer direct met het kaasmengsel.

Commissaris van de Koningin opent nieuw kantoorpand Kroon op het werk in provisiekast van Nederland

Carla — Wed, 07 Sep 2011 13:43:27 +0000

Op vrijdag 9 september opent Johan Remkes, commissaris van de Koningin in Noord-Holland, het nieuwe kantoor van food&drinks PR-bureau Kroon op het werk in Koog aan de Zaan. Pakhuis Asia ligt aan de rivier de Zaan midden in het hart van de voedingsmiddelenindustrie tussen grote bedrijven als Verkade en Duyvis.
Omdat tussen 1875 en 1960 veel fabrieken in de Zaanstreek voedingsmiddelen produceerden, werd het gebied ook wel de provisiekast van Nederland genoemd. Anno 2011 vestigt Kroon op het werk zich geheel passend, in deze streek.

Koninklijk bezoek
Niemand minder dan Johan Remkes, commissaris van de Koningin in Noord-Holland, komt het kantoor om 16.00 uur officieel openen. Ook zal een afgevaardigde van de gemeente Zaanstad aanwezig zijn, namelijk Jeroen Olthof, wethouder Financiën, Wonen, Monumenten, Sport en Recreatie. Dit hoge bezoek is te danken aan het feit dat pakhuis ASIA een provinciaal monument is en dat mede tot stand is gekomen met behulp van de provincie Noord-Holland. Tevens is ASIA een mooi voorbeeld van de economische herontwikkeling van de Zaanoever.

Over ASIA
Het pakhuis stamt oorspronkelijk uit 1626. Om de authenticiteit van het gebouw te behouden zijn tijdens de enorme restauratieklus zoveel mogelijk originele onderdelen hergebruikt, onder andere de karakteristieke houten steunbalken. Zo ademt het gebouw de sfeer van vele eeuwen geleden uit.

‘We hebben gekozen voor het pakhuis als huisvesting omdat het een eeuwenoud verhaal met zich meedraagt en we zijn geraakt door het klassieke vakmanschap van de restauratie met een prachtig uitzicht op de Zaan’, aldus eigenaar Robert Kroon.

Kookworkshop Indiase Vegetarische Keuken

admin — Fri, 15 Apr 2011 11:57:12 +0000

Op woensdag 27 april start om 18 uur een workshop over de Indiase vegetarische keuken.
In deze kookles zullen wij verschillende Indiase gerechten bereiden en opeten, zoals puri’s, chutney, ghee, curry e.d. Alle producten zijn biologisch en de les is ook geschikt voor mensen met een allergie. De les vindt plaats in de Celebesstraat in Nijmegen.
Bel voor een folder D. Companjen tel. 06-13079008 of e-mail naar dcompanjen@yahoo.com of kijk op www.kokenmetdominique.nl.