Granaatappels zijn hot! Niet alleen vanwege hun lekkere zoetzure smaak, maar ook omdat deze gezondheidsbommetjes boordevol vitaminen en anti-oxidanten zitten. Nieuw in Nederland is granaatappelwijn van Rimon Winery, afkomstig uit Galilea, Israel. Wijn die eigenlijk geen wijn is, omdat het niet van druiven is gemaakt. Dankzij de verrassende frisse smaak, [...]]]> Trendy granaatappelwijn uit Israël verovert Nederland

Granaatappels zijn hot! Niet alleen vanwege hun lekkere zoetzure smaak, maar ook omdat deze gezondheidsbommetjes boordevol vitaminen en anti-oxidanten zitten. Nieuw in Nederland is granaatappelwijn van Rimon Winery, afkomstig uit Galilea, Israel. Wijn die eigenlijk geen wijn is, omdat het niet van druiven is gemaakt. Dankzij de verrassende frisse smaak, het hippe uiterlijk en de gezonde eigenschappen misschien wel hét drankje van 2012!

Granaatappelwijn is al een geruime tijd zeer populair in Israël, de Verenigde Staten en Engeland. Niet gek, want het is een verrassend alternatief voor klassieke wijnen. Granaatappelwijn lijkt op gewone wijn, maar wie één slok heeft geproefd zal direct erkennen dat het een heel andere smaakbeleving geeft. Eerst proef je de herkenbare pure, volle fruitsmaak van de granaatappel, met een mooie frisse, zure afdronk door de aanwezige zuren in de wijn.

De granaatappels die Rimon Winery gebruikt voor zijn dranken, groeien in het koele en zonnige klimaat van de bergen van Galilea en staan bekend om hun diepe, volle smaak. De natuurlijke suikers van de granaatappel zijn door de kweekwijze gelijkwaardig aan de druivenrassen die worden gebruikt voor de wijnbereiding van druiven.

100% pure granaatappel
Wanneer de granaatappels rijp zijn, opent en perst Rimon de vruchten zelf met een speciaal ontworpen machine. Voor een liter granaatappelwijn is ruim vijf kilo granaatappels nodig, dus het is een intensief en kostbaar proces. Rimon granaatappelwijn is de enige ter wereld die uit 100% granaatappel bestaat – zonder toevoeging van suiker. De sappige en gezonde eigenschappen van de granaatappel gaan zo niet verloren.

In klimaatgecontroleerde tanks gist de wijn. Na de gisting rijpen de wijnen maandenlang in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Het productieproces van de granaatappelwijn verloopt via de traditionele wijnbereidingstechnieken en volgens de hoogst erkende normen voor wijnbouwers. Het resultaat is een hoogwaardige en unieke wijn van puur granaatappelsap.

De granaatappel
De granaatappel is één van de oudste en meest bekende vruchten uit het Middellandse Zeegebied. Toch is de vrucht pas sinds een aantal jaren populair in Nederland. Deze populariteit is te danken aan de gezonde eigenschappen waar de granaatappel om wordt geroemd. Vele onderzoeken en studies hebben aangetoond dat granaatappels indrukwekkend goed zijn voor de gezondheid. Dat is vooral te danken aan de natuurlijke anti-oxidanten die wij nodig hebben om het immuunsysteem in stand te houden. Verder zijn granaatappels goed om ziektes als diabetes, hart- en vaatziekten en kanker te voorkomen of helpen te verbeteren. Het anti-oxidanten gehalte in granaatappels is wel 3x hoger dan in producten als rode wijn, druivensap en groene thee.

Assortiment
Rimon Winery heeft voor ieder wat wils! Van droge wijn tot dessertwijn, port, een mousserende wijn en meer toegankelijke easy collection. Allen hebben ze hun eigen karakteristieke smaak, zodat er voor ieder mogelijk gerecht een passende granaatappelwijn is.

Startend Organisatiebureau Free Heart heeft de mooiste locaties voor proeverij, presentatie of training en meetings paraat. Op 20 maart 2010 na de streekmarkt 15.00 uur begint [...]]]> Free Heart Organisatiebureau heeft haar KICK OFF met Kaas- en Wijnproeverij in Grand Kasteel Woerden. Samenwerken met enthousiaste ondernemers voor meer bekendheid van streekmarkt en producten in het Groene Hart

Startend Organisatiebureau Free Heart heeft de mooiste locaties voor proeverij, presentatie of training en meetings paraat. Op 20 maart 2010 na de streekmarkt 15.00 uur begint het heerlijke Kaas,- en Wijn-proef-arrangement in Grand Kasteel Woerden. Elke zaterdag in de maand van het Groene Hart is het middeleeuws genieten.

Free Heart Organisatiebureau heeft Kaasboerderij Janmaat met veel plezier een kaasproeverij laten samenstellen. De koks van Grand Kasteel Woerden selecteerden er de mooiste wijnen bij. Dit Arrangement is een van de vele mogelijkheden die Rebecca de Boer van Free Heart tot in de puntjes neerzet. De positieve reacties en reserveringen voor de volgende proeverij-zaterdagen lopen heel goed.

Grand Kasteel Woerden zorgt voor een excellente, gastvrije sfeer in een prachtige omgeving. Diverse streek-eigen kazen worden gecombineerd met mooie biologische wijnen.

Start 15.00 uur
Kosten 15 euro per persoon.
Reserveren via www.freeheart.nl of bel: 06-20825662

Bron: Freeheart via Nieuwsbank

Van 11 t/m 13 januari vond in de Amsterdam RAI de achtste editie plaats van Wine Professional, de meest toonaangevende vakbeurs op het gebied van kwaliteitswijn en fijne gastronomische producten. De organisatie was zoals ieder jaar in handen van The Wine and Food Association. Duurzaamheid vormde het voornaamste thema van de [...]]]> Duurzaamheid centraal thema tijdens vakbeurs

Van 11 t/m 13 januari vond in de Amsterdam RAI de achtste editie plaats van Wine Professional, de meest toonaangevende vakbeurs op het gebied van kwaliteitswijn en fijne gastronomische producten. De organisatie was zoals ieder jaar in handen van The Wine and Food Association. Duurzaamheid vormde het voornaamste thema van de verschillende proeverijen en presentaties waarmee de beurs omlijst werd.

Strenger toegangsbeleid, grotere internationale uitstraling
Mede op last van de brandweer en op verzoek van de exposanten is het bezoekersaantal bewust iets teruggebracht, via een aangepast, strenger toegangsbeleid. Er was duidelijk een verschuiving te zien in de samenstelling van het bezoek: meer eindbeslissers, meer eigenaren, meer professionals uit de het hogere restaurantsegment. Dat het internationale aanzien van Wine Professional nog altijd stijgt, ondanks de economische recessie, bleek wel uit het feit dat veel producenten en speciale gasten uit het buitenland overkwamen om gastrollen te vullen bij de proeverijen en presentaties. Ook onder bezoekers waren veel buitenlandse producenten en vertegenwoordigers van consortiums om zich alvast te oriënteren en de mogelijkheden te onderzoeken voor deelname aan Wine Professional 2011. De overige bezoekers van Wine Professional kwamen uit de sectoren wijnspeciaalzaak, slijterij, hotel en pers.

Topchefs
Wine Professional ontleent een groot deel van zijn aantrekkingskracht aan kwaliteit en interactiviteit. Beide worden gecombineerd op de twee proeftheaters (GaultMillau Theater en Forum Gastronomicum Theater) waar drie dagen lang verrassende en leerzame presentaties, masterclasses en proeverijen worden gepresenteerd. Ook dit jaar kon The Wine and Food Association daarbij weer rekenen op de actieve deelname van bijna 40 vooraanstaande chefs uit binnen- en buitenland en veel toonaangevende sommeliers.

Aandacht voor duurzaamheid en de toekomst
Naast de deelname van deze topchefs waren er programmaonderdelen op het gebied van kwaliteitswijn die in het teken stonden van actuele trends, duurzaamheid, en educatie. Zo stonden bij enkele proeverijen duurzame gevangen vissoorten, biologische producten en biologisch of biodynamisch geproduceerde wijnen centraal. En verder waren er uiteraard traditionele presentaties van diverse beroemde wijnen en wijnhuizen, al dan niet in aanwezigheid van de producent en/of wijnmaker zelf. Een aantal proeverijen was speciaal georganiseerd voor de jongste generatie sommeliers. In de komende nummers van Proefschrift verschijnen verschillende artikelen aan naar aanleiding van deze unieke programma’s.

Hoogtepunten – een greep
Zoals gebruikelijk telde Wine Professional weer diverse spraakmakende programmaonderdelen. De officiële opening van Wine Professional 2010 werd verricht door miss Wine Professional | Miss Buscaglione, Federica Bertolani, in het bijzijn van Andreas Larsson (Beste Sommelier van de Wereld van 2007), Jean-Michel Deiss en zijn vrouw, en Jan van Lissum, directeur van Wine Professional.
De eigenzinnige Deiss, wijnmaker van het Elzas-domein Marcel Deiss, presenteerde aansluitend een prachtige openingsproeverij. Hoe mooi Barolo kan zijn – met de nadruk op de nebbiolo-druif en het terroir – bewees Alvio Cavallotto, wijnmaker en oenoloog van het gelijknamige wijnhuis. De Flemish Primitives (topchef Peter Coucquyt en food scientist Bernard Lahousse) boden origineel gastronomisch perspectief bij een proeverij waarbij de Loire-streek Vouvray centraal stond. Andreas Larsson leverde gedurende de drie beursdagen bij een groot aantal wijn-spijssessies zijn kundig commentaar bij de gepresenteerde combinaties.

Officiële Partners
Wine Professional wordt jaarlijks georganiseerd door The Wine and Food Association en wordt ondersteund door Koninklijke Horeca Nederland, SVH, Jeunes Restaurateurs d’Europe, Relais Restaurants, Les Patrons Cuisiniers, Alliance Gastronomique, GaultMillau Nederland, Fa. H.L. Granaat, Proefschrift, KVNW en Jaargids Wijn.

Bron: The Wine & Food Association via Nieuwsbank.nl

Wat kunt u verwachten op Wine Professional?

*       Circa 100 [...]]]> Ook met de 8e editie van Wine Professional | Amsterdam Gastronomy beleeft de Benelux weer een uniek hoogtepunt. De meest toonaangevende vakbeurs op het gebied van kwaliteitswijn en fijne gastronomie staat opnieuw in het teken van de beste culinaire producten en wijnen die de Benelux rijk is.

Wat kunt u verwachten op Wine Professional?

*       Circa 100 stands met de beste culinaire producten en mooiste wijnen die de Benelux rijk is.
*       Twee theaters met een veelzijdig, interactief programma aan masterclasses, seminars en wijn-spijsproeverijen
*       Speciale aandacht voor kleinere wijnspecialisten
*       Duurzaamheid staat centraal: biologische wijnen, duurzame vis en andere milieuvriendelijke producten komen voor het voetlicht
*       Medewerking van diverse toonaangevende Nederlandse en buitenlandse topchefs en verschillende wijnproducenten van internationale allure
*       Speciale activiteiten voor de aankomende generatie horecaprofessionals
*       Het ideale b2b-klimaat: overzichtelijk, louter topproducten, en een Wine Professional projectteam met kennis van zaken

Waar en wanneer?

Amsterdam Rai – Diamond Lounge | Europa Foyers (ingang Elicium)
Europaplein 22
1078 GZ  Amsterdam
Maandag 11 t/m woensdag 13 januari, 11.00 – 18.00 uur.

Wine Professional wordt officieel ondersteund door Koninklijke Horeca Nederland, SVH, Alliance Gastronomique, Jeunes Restaurateurs d’Europe, Les Patrons Cuisiniers, Relais Restaurants, KVNW, GaultMillau Nederland, Proefschrift, Jaargids Wijn, Fa. H.L. Granaat.

Wine Professional – enkele programma-highlights

Maandag 11 januari:

* Terroirwijnen van Domaine Marcel Deiss
Maandag 11 januari 13.00 uur – GaultMillau Theater

* Duurzame vis en biologische wijnen
Maandag 11 januari 17.00 uur – Forum Gastronomicum Theater

* Dom Pérignon trilogie: Vintage 2000, Rosé 1998, Oenotheque 1995
Maandag 11 januari 16.45 uur – GaultMillau Theater

* Beaucastel 300 punten proeverij
Maandag 11 januari 15.30 uur – Forum Gastronomicum Theater

Dinsdag 12 januari:

* Rheinhessen, Renaissance door terroirwijn
Dinsdag 12 januari 10.00 uur – GaultMillau Theater

* Cavalotto, Barolo
Dinsdag 12 januari 12.30 uur – Forum Gastronomicum Theater

Woensdag 13 januari:

* Diamond tasting: parels van de beurs
Woensdag 13 januari 10.30 uur – GaultMillau Theater

* New Eastern Cuisine & topwijnen uit Spanje
Woensdag 13 januari 15.30 uur – Forum Gastronomicum Theater

Meer informatie omtrent het programma en het toegangsbeleid:
www.wine-professional.nl

Bron: thewinesite.nl via Nieuwsbank

Begin december vond in restaurant Vermeer in Amsterdam de inauguratie plaats van het Forum Gastronicum Jonge Sommeliers, een initiatief van the WINE and FOOD association. Dit educatieve platform voor een nieuwe generatie sommeliers richt zich op de [...]]]>

Foto: v.l.n.r. Roy Pelgrim (Cordial), Malou Kleijne (Chapeau), Sjuul Klinkert (De Treeswijkhoeve), Jan van Lissum (Foto Govert Driessen)

Begin december vond in restaurant Vermeer in Amsterdam de inauguratie plaats van het Forum Gastronicum Jonge Sommeliers, een initiatief van the WINE and FOOD association. Dit educatieve platform voor een nieuwe generatie sommeliers richt zich op de praktische invulling van het vak en vormt een concrete aanvulling op de diverse theoretische cursussen.

Nederland is rijk aan professionele sommeliers die de gasten in restaurants op deskundige wijze voorzien van advies bij hun wijnkeuze. Velen zijn ervaren leermeesters die mede verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van culinair Nederland, dat inmiddels tot de top in Europa behoort. Zeker zo belangrijk echter is de groep jonge sommeliers die baanbrekend werk verricht, gedreven door passie, talent, leergierigheid en een enorme inzet en betrokkenheid. Hoge waarderingen van restaurants zijn niet zelden mede tot stand gekomen door het talent en elan van deze soms zeer jonge sommeliers.

Jan van Lissum, directeur van the WINE and FOOD association en de Nederlandse GaultMillau restaurant- en hotelgids, heeft voor deze nieuwe generatie sommeliers een educatief platform opgericht. Door middel van proeverijen, workshops en open discussies kunnen de jonge sommeliers hun ervaringen en meningen onderling uitwisselen. Tevens kunnen ze gebruik maken van de expertise van ervaren professionals uit binnen- en buitenland die garant staan voor kennisoverdracht op het hoogste niveau.

Het platform richt zich primair op de praktische invulling van het vak en is een concrete aanvulling op de diverse theoretische cursussen die meestal minder goed aansluiten op het hoogste gastronomische niveau. Daarnaast voorziet het platform in aanvullende behoeften van deze specifieke groep jonge professionals. Deels worden die ingevuld door het Nederlands Gilde van Sommeliers, waarmee het Forum Gastronomicum nauw samenwerkt.

De inauguratie plaats voorafgaand aan de uitreiking van de Jaargids Wijn 2010, een uitgave van the WINE and FOOD association waaraan de groep van jonge sommeliers jaarlijks een belangrijke bijdrage levert. Jan van Lissum, Peter Bruins van restaurant de Bokkedoorns in Overveen, Roy Pelgrim van Cordial in Oss en Ronald Opten van La Rive in Amsterdam lichtten hun plannen toe en begeleidden de eerste proeverij en discussie die de nut en de waarde van het platform overduidelijk aantoonden.

Voor 2010 staan verschillende bijeenkomsten op de agenda die de jonge sommeliers helpen betere keuzes te maken ten aanzien van de inkoop van wijnen, de prijsstelling op de kaart, de inzet in hun restaurant en de communicatie met klanten en collega’s. Kennismaking met nieuwe wijnstreken, druivensoorten, wijnen, wijnmakers, hun importeurs en hun eigen collega’s staan centraal. De opzet is pragmatisch en gericht op kennisoverdracht, de praktijk, en het hoogste culinaire niveau, getuige de deelname van de sommeliers van De Librije, De Zwethheul, ’t Brouwerskolkje en vele anderen.